El uso de la vajilla es muy importante ya que su objetivo es causar un efecto visual y gastronómico al comensal. A continuación describiremos para que tipo de presentación o alimentos se emplean:
Plato de porcelana
Este tipo de plato , elegante y refinado es común en los restaurantes de alta gama y en los de "nouvelle cuisine". en estos últimos lo encontramos con formas mucho más minimalistas y exótica, como pueden ser los platos llanos cuadrados y redondos con bordes extenuados, u hondos con cantos ondulantes. En este caso, más que del material, depende de la forma para dedicarlos a un tipo de cocina o a otro.
En el vídeo mostrado a continuación te enseñamos como montar una mesa correctamente:
Emplatado Horizontal
El emplatado horizontal consiste en disponer los elementos formando lineas horizontales. Se puede utilizar este tipo de emplatado cuando te...
-
El emplatado simétrico es el más equilibrado de todos. Consiste en que ambas partes del plato son exactamente iguales y a modo de espejo... -
El emplatado rítmico es muy utilizado en pastelería y en postres. Se trata de repeticiones leves en el plato. Si se incluyen dos producto...
No hay comentarios:
Publicar un comentario